Der schwarze Caviar vom St\u00f6r ist verdient seit langem bekannt als bestes, nahrhaftestes, leckeres und delikates Fischprodukt. Der schwarze Caviar teilt sich nach der Herkunft aus den Hausen Caviar, St\u00f6r Caviar und Sternhausen Caviar auf. Genauso geh\u00f6rt der Caviar des Sterlets zum schwarzen Caviar.<\/p>\n
Beim schwarzen Kaviar werden vor allem der Umfang und die Farbe des Kornes gesch\u00e4tzt, und der Titel „schwarz“ entspricht nicht immer ihrer echten Farbe. Im Gegenteil, je heller das Korn, desto mehr wird der Caviar gesch\u00e4tzt. Zum Beispiel, der beste Caviar ist der goldene „Zaren-Caviar\u201c<\/strong>. Solch ein Caviar wird aus \u00fcber 60 Jahre alten St\u00f6ren gewonnen und hat eine bernsteinene F\u00e4rbung. Die Farbe von anderem guten Caviar wechselt von silber-schwarz bis zu graulich-braun. Bei gutem schwarzen Caviar kommt der leichte, kaum sp\u00fcrbare Geruch des Meeres zum Vorschein, und die K\u00f6rne sind gl\u00e4nzend, sowie identisch im Umfang.<\/p>\n Nach dem geschmacklichen Rang belegt der gro\u00dfe Hausen Caviar<\/strong> den ersten Platz. Er ist sehr lecker, teuer und sch\u00f6n: Die Caviar Kerne erreichen im Durchmesser bis zu 3,5 mm, ihre Farbe ist gleichm\u00e4\u00dfig, silber- oder dunkel-grau.<\/p>\n Auf dem zweiten Platz nach dem Wert liegt der Caviar des St\u00f6rs<\/strong>, der das kaum auff\u00e4llige Aroma des Meeres, das Jod und den zarten Nussbeigeschmack hat. Die Caviark\u00f6rner sind kleiner, zwischen 1<\/strong> mm und 2,5<\/strong> mm, und die Farbe kann man mit den Schattierungen dunkler Bronze vergleichen, manchmal auch dunkel-grau oder schwarz.<\/p>\n Danach kommt der Caviar des Sterlets<\/strong>, in rein schwarzer Farbe, kleiner, aber mit denselben n\u00fctzlichen Eigenschaften wie der Hausen Caviar. Der Sternhausen Caviar<\/strong> hat einen sehr angenehmen und zarten Geschmack, er ist reich an Fetten, die K\u00f6rner haben eine schwarze oder dunklen-graue Farbe, gew\u00f6hnlich ist der Sterlets Caviar der kleinste von allen St\u00f6r Caviar-Arten .<\/p>\n In Europa wird jede Art des Caviars nach dem Namen und Alter bestimmt.<\/p>\n Den St\u00f6r Caviar teilt man auf in den Caviar des St\u00f6rs, der das zwanzigj\u00e4hrige Alter erreichte – man nennt ihn „Royal Caviar\u201c<\/strong> (Korngr\u00f6\u00dfe 2 mm), oder „Royal Premium\u201c<\/strong> (ca 2,5 mm). Wenn der Fisch \u00e4lter als 45 Jahre ist, so hei\u00dft ihr Caviar \u201eRogen Ossetria\u201c<\/strong>, und wenn der Fisch \u00e4lter als 60 Jahre ist, nennt man der Caviar \u201eImperial\u201c, <\/strong>der hat einen goldenen Verlauf. Es existiert der goldene Caviar „Golden Caviar\u201c<\/strong>, mit einer goldigen-bernsteinenen Farbe. Diese Art des Caviars z\u00e4hlt zu den am meisten delikaten und seltensten. Dieser Caviar kommt vom St\u00f6r-Albino, jedoch geschieht \u00e4u\u00dferst selten, da die Albinos sehr selten vorkommen.<\/p>\n <\/p>\n Nutzen und den Nahrungsenergiewert des Caviars<\/strong><\/span><\/p>\n Im St\u00f6r Caviar sind nicht nur 30 % wertvoller Eiwei\u00df enthalten, was f\u00fcr die Eiwei\u00dfwerte tierischer Herkunft eine Seltenheit ist, sondern auch 10-13 % leichtverdaubarer Fette. Der Caviar ist reich an Lezithin, den Vitaminen A<\/strong>, E<\/strong>, D<\/strong> und B<\/strong>, Phosphor<\/strong>, Eisen<\/strong>, an anderen mineralischen Stoffen als auch an vielen organischen Verbindungen, welche f\u00fcr die gesunde Entwicklung des Organismus, der Hautzellen und der Erh\u00f6hung des H\u00e4moglobins notwendig sind. Das Ganze passiert, weil das Eiwei\u00df des Caviars vollwertig ist und haupts\u00e4chlich zu dem Eiwei\u00df den Globulin artigen, den Albuminen, z\u00e4hlt. Das Fett des Caviars ist Jodhaltiger als das Fett des Fleisches desselben Fisches, und besteht aus einer gro\u00dfen Menge sehr n\u00fctzlicher polysaturierter Fetts\u00e4uren. Im Fett des Caviars ist eine gro\u00dfe Menge von \u201egutem“ Cholesterin enthalten (1,5 bis zu 14 %) und Lezithin (10 bis zu 43 %). Die Eiwei\u00dfe und die Fette, die im St\u00f6r Caviar enthalten sind, sind f\u00fcr die Zellenregenerierung und die Normalisierung des Blutdrucks von gro\u00dfem Nutzen. Schwarzer Caviar wird sehr bei Eisenmangel im Organismus empfohlen.<\/strong> Der St\u00f6r Caviar ist durchschnittlich zu 2% reich an mineralischen Stoffen. Am meisten beinhalten sie einen Anteil von Phosphor<\/strong> (bis zu 370 mg %). Im Caviar sind bedeutende Mengen an S<\/strong>, K<\/strong>, Na<\/strong>, Ca<\/strong>, Mg<\/strong>, sowie Si<\/strong>, Zn<\/strong>, Fe<\/strong>, Mn<\/strong>, J<\/strong> und anderen Mineralien enthalten.<\/p>\n Es ist bemerkenswert, wie die im Caviar enthaltenden N\u00e4hrstoffe, eine immense positive Auswirkung auf die Haut haben, indem sie dem \u00a0Alterungsprozess entgegenwirken und gereizte Stellen reparieren.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Der schwarze Caviar vom St\u00f6r ist verdient seit langem bekannt als bestes, nahrhaftestes, leckeres und delikates Fischprodukt. Der schwarze Caviar teilt sich nach der Herkunft aus den Hausen Caviar, St\u00f6r… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7,"parent":0,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":140,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/29\/revisions\/140"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}