{"id":31,"date":"2015-12-30T01:04:26","date_gmt":"2015-12-30T00:04:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.osetr.at\/?page_id=31"},"modified":"2017-05-05T21:06:03","modified_gmt":"2017-05-05T19:06:03","slug":"stoer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.osetr.at\/?page_id=31","title":{"rendered":"St\u00f6r"},"content":{"rendered":"<br \/>\n<style>\n   .leftimg {\n    float:left; \/* \u0412\u044b\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e \u043b\u0435\u0432\u043e\u043c\u0443 \u043a\u0440\u0430\u044e *\/\n    margin: 7px 7px 7px 0; \/* \u041e\u0442\u0441\u0442\u0443\u043f\u044b \u0432\u043e\u043a\u0440\u0443\u0433 \u043a\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043a\u0438 *\/\n   }\n   .rightimg  {\n    float: right; \/* \u0412\u044b\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043f\u043e \u043f\u0440\u0430\u0432\u043e\u043c\u0443 \u043a\u0440\u0430\u044e  *\/ \n    margin: 7px 0 7px 7px; \/* \u041e\u0442\u0441\u0442\u0443\u043f\u044b \u0432\u043e\u043a\u0440\u0443\u0433 \u043a\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043a\u0438 *\/\n   }\n  <\/style>\n<p>Die <b>St\u00f6re<\/b> (Acipenseridae) sind eine Familie gro\u00dfer bis sehr gro\u00dfer primitiver Knochenfische. <a href=\"http:\/\/osetr.tw1.su\/photos\/stoer\/DSC_0554.JPG\"]\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/osetr.tw1.su\/photos\/stoer\/DSC_0554.JPG\" width=\"25%\" class=\"leftimg\"\/><\/a> Sie leben in Europa, Nord- und Zentralasien und Nordamerika. Prim\u00e4r sind sie Meeresfische, die als anadrome Wanderfische zum Laichen in S\u00fc\u00dfgew\u00e4sser aufsteigen. Die nordamerikanischen Schaufelst\u00f6re (Gattung <i>Scaphirhynchus<\/i>) und einige Populationen anderer St\u00f6rarten, zum Beispiel des Sterlets (<i>Acipenser ruthenus<\/i>) und des nordamerikanischen See-St\u00f6rs (<i>Acipenser fulvescens<\/i>),\u00a0bleiben st\u00e4ndig im S\u00fc\u00dfwasser. St\u00f6re ern\u00e4hren sich vor allem von wirbellosen Tieren, die beiden gr\u00f6\u00dften Arten als ausgewachsene Exemplare vor allem von Fischen.<\/p>\n<p><strong>Der St\u00f6r in der Kulinarik<\/strong><\/p>\n<p>In der Kulinarik werden alle Teile vom St\u00f6r verwendet. Die nicht essbaren Teile bilden nur etwa 14 % des St\u00f6rs. <a href=\"http:\/\/osetr.tw1.su\/photos\/stoer\/DSC_0555.JPG\"]\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/osetr.tw1.su\/photos\/stoer\/DSC_0555.JPG\" width=\"25%\" class=\"rightimg\"\/><\/a>Man verwendet zum Essen nicht nur das Fleisch des St\u00f6rs, sondern auch den Kopf, um eine Fischsuppe (Ukha) zubereiten, und sogar die Knorpel f\u00fcr die Zubereitung von Sulze.<br \/>\nZus\u00e4tzlich zu dem teuren und k\u00f6stlichem Fleisch ist der St\u00f6r\u2013Caviar sehr gesch\u00e4tzt, der als Delikatesse gilt.<br \/>\nSt\u00f6r ist k\u00f6stlich in jeder Form: gekocht, ged\u00e4mpft oder ger\u00f6stet. Aus dem Fisch werden Suppen, Soljanka und Ukha zubereitet. Aus demselben werden auch Schaschlik, Sulze gemacht \u2013 auch gef\u00fcllt und \u00fcberbacken .<br \/>\nKalte Gerichte aus St\u00f6r bilden eine tolle Vorspeise , die mit Kren , Senf und allen Arten von Saucen serviert werden .<br \/>\nMit dem Zusatz der Fischst\u00fccke werden oft Salate gemacht .<br \/>\n<a href=\"http:\/\/osetr.tw1.su\/photos\/stoer\/DSC_0556.JPG\"]\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/osetr.tw1.su\/photos\/stoer\/DSC_0556.JPG\" width=\"25%\" class=\"leftimg\"\/><\/a>Der St\u00f6r ist der Meister unter den Fischen was die positiven gesundheitlichen Auswirkungen betrifft . Das Filet des St\u00f6rs enth\u00e4lt viel f\u00fcr den Menschen wichtige Aminos\u00e4uren ,Vitamine und Mikroelemente . Das beinhaltete Eiwei\u00df wird zu 98 % vom K\u00f6rper absorbiert.<br \/>\nDer St\u00f6r enth\u00e4lt Kalium ,Phosphor , Magnesium , Eisen ,Kalzium , Chrom , Fluor , Jod , Nickel , Molybd\u00e4n . Von den Vitaminen sind D , E , B , PP , C anwesend . Die im St\u00f6rfleisch enthaltene<br \/>\nwertvolle Fetts\u00e4uren , die den Cholesterinspiegel im Blut verringern , k\u00f6nnen die Entwicklung der Atherosklerose verhindern und reduzieren das Risiko von Herzinfarkten . Viele nennen das Gourmetfleisch des St\u00f6rs als das Allzweckheilmittel f\u00fcr die Erkrankungen von Herz und Gehirn.<br \/>\nAber es gibt auch Gegenanzeigen beim Verzehr des St\u00f6rfleisches : es wird nicht f\u00fcr Menschen mit Diabetes empfohlen.<br \/>\nDer Energiewert des St\u00f6rs : 16,5 g Eiwei\u00df , 11 g Fett pro 100 g Rohprodukt . Kalorienwert : 165 kcal in einer frischen und leicht gesalzenen Form , der gebratene und ger\u00e4ucherte St\u00f6r hat mehr Kalorien : 250 bis 280 kcal pro 100 g Fertigprodukt .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die St\u00f6re (Acipenseridae) sind eine Familie gro\u00dfer bis sehr gro\u00dfer primitiver Knochenfische. Man verwendet zum Essen nicht nur das Fleisch des St\u00f6rs, sondern auch den Kopf, um eine Fischsuppe (Ukha)&#8230; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15,"parent":0,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/31"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/31\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":241,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/31\/revisions\/241"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.osetr.at\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}